La receta de Alaches con chile Tejoloteado es un platillo de la cocina tradicional que reúne diversos elementos proteínicos, cuenta con distintos nutrientes por ingredientes que incluye en su preparación y ese exquisito sabor y aroma; es el platillo que hoy se prepara en el Centro Cultural Los Pinos en la Ciudad de México en el marco de la Convocatoria nacional ¿A qué sabe la Patria? que promueve la Secretaría de Cultura del Gobierno de México y que será preparado por manos huaquechulences.

    Es la señora Fulgencia Moranchel Pérez, mejor conocida como Doña Juanita, originaria de la comunidad de San Juan Huiluco, Huaquechula, y cuya receta ha pasado de generación en generación siendo uno de los guisos más sustanciosos y tradicionales en esta parte del Municipio, pero que hoy representa al Estado de Puebla en este concurso gastronómico donde participan más de 300 cocineras tradicionales del país.

“Yo vengo a preparar uno de los guisados más ricos de mi pueblo y a poner en alto el nombre de Huaquechula y a conquistar el paladar del Jurado” expresó Doña Juanita Moranchel al manifestar su emoción por llegar hasta este espacio y aportar su receta para que lo conozca todo México.

Será este sábado 3 de septiembre cuando se realice la premiación tomando en cuenta que al ser finalistas ya han sido acreedoras y reunido un premio económico de 35 mil pesos y en esta etapa finalista podrían acceder a un premio de 90 mil pesos a la ganadora “apoyamos en todo a doña Juanita yo mismo he comido sus guisos y no tengo duda que vamos a ganar porque Huaquechula es Patrimonio también en la gastronomía” expresó el l Alcalde Raúl Marín durante su visita a Los Pinos para brindar acompañamiento a la participante inscrita en esta importante competencia que pretende rescatar y preservar los sabores de nuestro territorio mexicano a través de las recetas tradicionales.

Todo esto tomando en cuenta la variedad de ingredientes que ofrece la biodiversidad mexicana la cual toma diversas formas, colores y sabores en la cocina a través de las manos de quienes han heredado y mantienen vivos los saberes tradicionales que conforman el crisol cultural de nuestro país.