Con el inicio de la temporada de Chiles en Nogada, en Atlixco aún se realizan las “Rajas fingidas” un platillo cien por ciento atlixquense que es elaborado con los mismos productos que un chile en nogada, pero este en su “jugo”.

Héctor Miliáni Gestor cultural, ha trabajado por lo menos tres años para poder rescatar este platillo que se elaboraba en esta temporada, donde se encuentran los aditamentos necesarios como manzana panochera, pera, plátano macho, chile poblano, pasas y carne molida.

Trabajando en el rescate de esta receta familiar, también ha podido encontrar datos interesantes desde la elaboración de este platillo, cómo era degustado, y que lamentablemente con el paso del tiempo se fue perdiendo y muy pocas personas pueden narrar algo de este o que aún lo sigan preparando.

De la misma forma, una receta histórica es la del “mollete poblano” un pan elaborado con huevo y mantequilla, relleno de crema pastelera y bañado en crema de pepita, el postre para acompañar los chiles en nogada.

De acuerdo con la investigación realizada por Miliáni este postre fue servido en la comida de 14 tiempos que se preparó para el emperador de México Agustín de Iturbide en su llegada a Puebla.

Finalmente, invita a conocer un poco de su historia y además poder degustar estos postres y platillos, para contactarlo pueden visitar panadería “Raquelito” en Atlixco.