En un esfuerzo por preservar la rica herencia culinaria y cultural de San Pablo Xochimehuacan, se celebró la segunda edición del Festival de los Moles el pasado 29 de junio. Este evento reunió a más de 20 maestras del mole de diversas regiones, incluyendo Tlaxcala, Cholula, San Juan, Tlaxcalancingo y otros lugares vecinos, quienes compartieron sus secretos y técnicas en la preparación del exquisito mole poblano.

El festival no solo fue un deleite para los sentidos, sino también una celebración vibrante de la danza y la cultura local. Grupos de danzantes representaron a sus municipios con pasión y entrega. Además, se premiaron los tres mejores moles, reconociendo la singularidad y la delicia de cada una de las preparaciones presentadas.

Valeria López Fuentes y Pedro Reyes, organizadores del festival, esperan que esta comida tradicional vuelva a ocupar un lugar central en la cotidianidad. En colaboración con el grupo MITOTE, también promueven festivales en otras zonas de Puebla y regiones lejanas, buscando compartir y celebrar sus culturas y tradiciones.

Antonio Blanco, presidente de San Pablo Xochimehuacan, respalda este evento como una forma de revitalizar la cultura local y mantener viva la tradición del mole poblano, con la esperanza de que el festival se consolide como una tradición anual.