El Instituto Tecnológico Superior de Atlixco (ITSA) consolida su presencia en el ámbito científico nacional gracias a la destacada participación de sus docentes en la Red de Colaboración “Nuevas Tecnologías de Conservación y Desarrollo de Alimentos”, que integra a investigadores del propio ITSA, del Instituto Tecnológico Superior de Venustiano Carranza y de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP).

Fruto de este esfuerzo colectivo, fueron publicados dos artículos en la revista Acalán, órgano editorial de la Universidad Autónoma del Carmen (UNACAR), especializada en la difusión de trabajos académicos en ciencia y tecnología.

Las investigaciones, firmadas por la Dra. Johana Ramírez Hernández y la Mtra. Guadalupe Gabriela Bárcena Vicuña —ambas docentes del programa de Ingeniería Bioquímica del ITSA—, abordan propuestas innovadoras en la elaboración de alimentos funcionales. El primer artículo se centra en la creación de barras nutritivas con mermelada de maracuyá, mientras que el segundo documenta la elaboración de pan de caja con sustitución parcial de harina de trigo por harina de sorgo.

Este logro no sólo subraya el nivel académico de las investigadoras, sino que también ratifica el valor de las redes de colaboración interinstitucional para fortalecer el desarrollo científico en beneficio de la sociedad. La edición 119 de Acalán, donde aparecen ambas publicaciones, puede consultarse en el portal oficial de la UNACAR.

Leer artículos en Revista Acalán, edición 119