Con una producción de más de 14 toneladas de carne, Atlixco está listo para celebrar la edición número 16 de la Feria de la Cecina. El evento se llevará a cabo los días 19 y 20 de octubre en el Centro de Convenciones de la ciudad.

Se espera la participación de 16 productores de cecina y vendedores de guarniciones como queso, aguacate, ensalada de nopales, pico de gallo y tortillas, entre otros.

Kevin Córdoba Pliego, presidente del Comité Organizador, informó que este año esperan superar el récord de 16 mil asistentes que acudieron a la edición pasada.

Dijo que los productores provienen de los mercados Benito Juárez e Ignacio Zaragoza y que además de la cecina, los visitantes podrán disfrutar de artesanías, coctelería y otros productos locales.

La cecina de Atlixco es conocida por su elaboración artesanal. La carne se obtiene de las piernas de res y se seleccionan los cortes más tiernos. Posteriormente, se tasajea con cuchillos largos, se sala y se seca al sol sobre petates de palma. Finalmente, se engrasa con aceite de pata de res, lo que le da su característico sabor y textura.

Córdoba Pliego también señaló que los precios se mantendrán igual que en los mercados locales: el kilo de cecina y barbacoa enchilada costará 360 pesos, mientras que las guarniciones tendrán un precio a partir de 100 pesos.

Añadió que la edición número 16 de la Feria de la Cecina contará con una cartelera artística y un show de lucha libre para el disfrute de todos los asistentes.